Pierna de cordero asada al horno

Receta de pierna de cordero asada al horno

La pierna de cordero asada al horno es una de las recetas más propicias para la mesa navideña. Sólo necesitamos paciencia y mimo y estará riquísima.

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¿Cómo hacer pierna de cordero asada al horno?

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Como otros grandes guisos del recetario castellano, la pierna de cordero no necesita de complicaciones ni ingredientes extraordinarios para poder disfrutar de un resultado excelente.

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Algo que hemos de tener en cuenta es que la calidad de la carne es primordial para que el plato sea de altura.

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Ante de comenzar, dejaremos el horno precalentando a 250ºC, una media horita. Sazonamos la pierna de cordero por todas partes y la acomodamos dentro de una cazuela de barro. Poned la cara interna de la pierna de cordero hacia arriba.

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Echamos un poquito de agua en la cazuela, apenas para que cubra el fondo del recipiente y metemos la pierna de cordero en horno. Bajamos la potencia del aparato y la dejamos en torno a los 160ºC.

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Dejamos que se cocine la pierna de cordero al horno unos 70 minutos, rociando con los propios jugos que va soltando el asado durante la cocción. Transcurrido ese tiempo, volteamos la pata y dejamos cocinar otros 20 minutos por este lado a 180ºC.

Foto orientativa: Ted Kerwin

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